香港美食推介：2019打边炉计划——高级Shabu Shabu＋重庆麻辣火锅

　　香港天气又转冷，与朋友聚餐最好去吃火锅！火锅店在香港越开越多，广东式、台式、川式、日式，几乎甚麽款式都有。最近新开业两家新的火锅店，各有特色，而且大有来头。

　　1) Shabu Shabu Shiki

　　以高级食材的一人一锅日式Shabu Shabu，位於铜锣湾心脏地带的V Point30楼。餐厅望出去是开扬的景观，大厅只有二十多个座位，包厢有三个，私密度高，最适合和情人或三两知己来吃火锅聚一聚。

　　这里的火锅汤底有12款选择，日式的昆布汤底、鲣鱼汤底或柚子盐汤等，西式的有牛肉清汤或咖哩汤等，中华式的可选香浓白鸡汤、四川麻辣汤等。笔者最爱清新的柚子盐汤、香喷喷的咖哩汤，又或者超浓郁的白鸡汤。

　　餐点以套餐为主，一人前Shabu Shabu定食可选A5或A4鹿儿岛和牛西冷，又或是北海道的四元豚猪腩肉，重点推介是这里独家供应的博多华味鸟地鸡。华味鸟的地鸡算得上是全日本第一名的鸡种，养饲於天然环境，鸡只走动多，饲料以大豆、海藻等混合而成，肉质特别嫩滑弹牙，肥瘦适中，味道鲜甜，即使烹煮时间太长，也不会影响鸡肉的口感。

　　除了肉类，蔬菜更是由日本直送，最後还可选乌冬或白饭，笔者建议选白饭，留待最後用汤底来煮粥，绝对是精华中的精华。晚餐一人前价钱由三百多元起，是有质素又抵食之选。

　　地址：铜锣湾登龙街2至22号V Point 30楼

　　2) 洪鼎火锅

　　这家新开业的麻辣火锅来自重庆，是当地着名连锁火锅品牌「重庆小天鹅」旗下的精致品牌。品牌於1982年创立，由放在路边摊的三张桌子开始，至今属於当地数一数二的火锅老字号，历史悠久。

　　招牌锅底正宗洪崖洞麻辣锅，以总店的秘方来烹煮，用上四川新一代辣椒、灯笼椒、茂汶花椒、醪糟、冰糖等用慢火炒四小时，制作出香醇的荔枝味型锅底，香料和油脂互相配合，汤头回甘细腻，另外更首次引入自动火锅升降台，方便挑选锅中食物，十分有趣。

　　重庆人爱以牛内脏作配料，包括黄喉、牛骨髓、金钱肚、黑毛肚及牛肝等，非常地道的选择。其他配料如贡菜猪肉丸、伸腿鹅肠、8秒土豆片及麻辣炸响铃也是笔者的推介。

　　地址：尖沙咀亚士厘道24-28号天星大厦地库A舖