香港美食推介：中环卖相精致新派粤菜（功夫炖汤、宫廷点心盘、银湖天鹅酥等）

　　中环虽然食肆林立，但向来以高消费见称，而且午市繁忙时间，人流特多，想坐得舒舒服服又要合理价钱食餐晏，可真要大费周章。最近从网上得知，传统酒楼集团名苑开设的副线《名馆》落户中环。

　　新店座落于摆花街1号广，虽然是家楼上舖，但只需行一层楼梯就到，可以不用乘搭电梯。踏进店，地方比铜锣湾店更宽广，设计走摩登时尚路线，沿着门口的用餐区往内走，装潢以抢眼的宝蓝及淡啡色为主调，椅桌摆放得一点也不密麻，整齐企理，而且四周无遮无挡，感觉特别开扬舒服，很适合和家人朋友来聚餐。

　　坐下后，店员会随即送上荞麦茶 ($15@)。先喝一口，香气浓郁，顺滑甘口，完全没有苦涩，反而透逸出谷物烤香的味道，很清爽，不错。翻开餐牌和落单纸细心研究，菜式分门别类，全部清楚列出，而且大部份都附有插图，尽显店家心思。逐一细阅，项目包括有凉菜、前菜、功夫炖汤、点心、小菜、焗饭、粉面饭、菜蔬、海鲜、沸腾水煮及辣子菜式，另外亦有一系列甜品供应，选择甚丰。

　　花多眼乱，还是先来一客功夫炖汤暖暖胃，再慢慢拣。选了亚马逊椰子川贝炖鳄鱼 ($78)，功夫炖汤以茶壶盛上，方便客人先尝汤底，後尝食材。汤水很清澈，味道香醇，完全没有苦涩味。捞起汤料看看，除了有止咳佳品的川贝外，还有对气管有舒缓作用的乾鳄鱼肉、瘦肉、鸡脚等，炖汤尽收食材的营养精华，润而不燥，适合用作补身。

　　点心方面，先点客鲜肉一口小笼包 ($68) 品尝，成品以六角形木盒盛着上桌，老实不客气，率先挟起一只看看。小笼包分量虽然唔算很多，但颗颗饱满，皮薄馅多，而且一口咬下就尝到肉的鲜甜和葱的香气，味道清爽诱人，让人一口接一口。如果喜欢重口味的，可以向店员拿点酱油和辣油，十分对味。

　　大良鲜奶脆网卷 ($48)大良炒鲜奶吃过，但用来做脆网卷的馅料，倒还是首次品尝。脆网卷卖相独特，以木托盆盛着登场，外层色泽金黄，而入面卷着的炒鲜奶，质地亦够晒香滑，口感甚佳，唯一美中不足就是外头的网卷，炸得略嫌硬。

　　北极熊仔包 ($48)，熊仔包外形肥嘟嘟，卖相很可爱，而且上台时仍热辣辣，非常吸引。用手掰开看看，原来入面饱满嘅馅料是红豆蓉，立刻拿起咬下，包身如馒头般软熟，内里红豆蓉够晒多，十分香甜，而且由於已经打至起沙，口感很有层次，红豆爱好者必试。

　　其实点心方面，还拣点了一客宫廷点心盘，不过由於花款众多，而且有咸又有甜，决定留至压尾才逐一细尝。喺粉面饭一栏选了一道私房金黄球泡饭 ($88)，泡饭以小火炉烘着上桌，让汤底保持温度，做法实在非常窝心。捞起一看，原来中间圆球状的物体是炸至金黄色的白饭，待店员用铰剪剪开后，马上挟起一尝，饭球咬下脆卜卜，有点似煲仔饭的饭焦，非常香口。再舀起汤底，用料甚丰，有蚕豆、粟米、冬菇粒、肉碎、番茄、芹菜等，而且由於饭粒吸收了热汤的精华，吃起来鲜香浓郁，不油不腻，既饱肚又暖胃。

　　终于轮到吃让人期待的宫廷点心盘 ($188)，点心盘卖相果然出位，以下午茶常见的四层木架盛载，非常吸睛，感觉高雅，惹来邻桌不少艶羡目光。成品端上後，逐一细看，原来木架上共有六款凉菜、点心及甜品，包括有泡椒宝塔菜、云南凉拌猫耳朵、镇江水晶肴肉、老鼠爱大米、银湖天鹅酥、杯仔甜品，啱晒贪新鲜，样样都想试吓的朋友仔。

　　先由这两小碗泡椒宝塔菜、云南凉拌猫耳朵开始。宝塔菜卖相奇特，外形有如一条雪白的小虫，用上泡椒配搭，口感酸辣鲜香，而且绝不嚡口，食落亦无渣，细腻爽脆，好吃。至於云南凉拌猫耳朵，其实是陈醋黑木耳，经过陈醋浸泡的木耳，入口清爽脆嫩，略含胶质，再加上缠绵悱恻的辣意，让人有淋漓的快感，用作前菜就最适合不过。

　　接着品尝的水晶肴肉，是江苏镇江传统名菜，而这里的出品，水准亦做得很不错，肴肉分成两层，上层是猪皮冻，而下层就是半红半白、以猪手丝及猪皮熬煮至起胶制成的肴肉冻。挟起咬下，肉质结实、鲜嫩香口，蘸点香醋吃，不肥不腻，香酥味美。

　　之后是两款卖相 Cute 爆嘅点心，分别是老鼠爱大米、银湖天鹅酥。翻看菜单，原来老鼠爱大米是 Chicken Bun，挟起细看，造型超级可爱，而且晶莹剔透，咁萌边舍得食！忍心一口咬下，入面除咗有鸡肉馅料外，还包入了新鲜眉豆粒，入口又香又软嫩，不肥不腻。

　　至于银湖天鹅酥，望落去形态逼真、栩栩如生，宛如翩翩起舞的小天鹅。轻咬一口，外层酥皮香口松化，而入面的紫薯馅料，亦软滑香甜，正。

　　最后轮到两款杯仔甜品，分别有朱古力慕丝及芒果慕丝蜜瓜啫喱。两款慕丝都非常软滑，入口不会有腻滞的感觉，前者朱古力味非常浓郁，而後者吃下去会感受到香浓的芒果味，配上垫底的蜜瓜啫喱，甜美迷人，相信大人同细路食完都会赞好食。

　　结账时发现原来餐厅做紧八折优惠，非常超值。整体来说，食物水准真的不错，不但碟头足、选择多，而且价钱不贵，无论是两口子来吃饭或是一大班朋友聚餐，这里都是个好选择。