“丝袜奶茶”制作工艺亦有望进入名录 香港非遗背后的港味寻奇

又一批非物质文化遗产有望进入香港非物质文化遗产代表作名录啦！2月12日，香港非物质文化遗产办事处介绍了十个香港非遗代表作建议入选项目，包括南音、宗族春秋二祭、食盆和港式奶茶制作技艺等。让人眼睛一亮的是，香港知名的港式奶茶（“丝袜奶茶”）制作技艺也有望加入非物质文化遗产名录。

实际上，早在2014年香港康乐及文化事务署就公布了香港首份非物质文化遗产清单，当中涵盖宗族口述传说、粤剧、太平清醮和端午节等480个项目。之后，香港特区政府就该非遗清单中个别项目进行深入研究和评审，建立了香港非遗代表作名录，首批入选的是包括粤剧、凉茶、长洲太平清醮、大澳端午龙舟游涌、香港潮人盂兰胜会、大坑舞火龙、古琴艺术、全真道堂科仪音乐、西贡坑口客家舞麒麟和黄大仙信俗在内的十个项目。下面就来给大家介绍一些颇具香港特色的非物质文化遗产吧。

香港凉茶 展现传统中医药文化

香港凉茶　图片来自网络

凉茶作为香港特色的非物质文化遗产项目，已经列入了国家级非遗代表性项目名录。可以说凉茶早已是香港人生活中必不可少的一个部分。走在香港的大街小巷，很容易就可以发现凉茶铺的身影，醒目的招牌上往往是以“堂”结尾的三字名称。凉茶铺的空间并不是很大，一眼便可看尽，尤其是靠近门口的柜面上的大铜壶往往特别抢眼。

其实，凉茶既不凉、也不是茶。它是香港、澳门地区及广东省民间常用复方或单味土产草药煎熬而成的饮料，将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。凉茶品种甚多。有廿四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶、苦瓜干凉茶等；甚至连龟苓膏汤、生鱼葛菜汤、胡萝卜竹蔗水等，也成为香港人喜爱的传统老牌凉茶。随着时代的发展，有不少凉茶店家也开发出了可以在便利店贩售的瓶装凉茶，让工作繁忙的年轻族群也能够随时随地喝到地道的港式凉茶。

“丝袜奶茶” 回味悠长的香港特色



丝袜奶茶　图片来自网络

“丝袜奶茶”（港式奶茶）是香港人的发明。“丝袜奶茶”的制作工艺也已经成为了香港非物质文化遗产代表作名录的建议入选项目。喝下午茶的习俗起源于英国，不过香港人用自己的勤劳智慧给传统的英式下午茶带入了中国的市井气息。提到“丝袜奶茶”总会让人浮想联翩，实际上“丝袜奶茶”和丝袜并没有什么关系，之所以叫作“丝袜奶茶”，原因是用作过滤奶茶的棉纱网经奶茶浸泡后，颜色与形状犹如丝袜，而且以棉纱茶袋滤过的奶茶口感特别细滑，茶味更均匀。

“丝袜奶茶”也不会只用单一种茶叶来冲泡，不然便会色、香、味不全；比较讲究的店家会选用粗、中、幼茶叶不同比例配搭，而不同比例茶叶冲出来的茶便有所不同。据业界估计，香港目前有约7000间茶餐厅，约1.4万名冲茶师傅。每家茶餐厅的师傅都有自己冲奶茶的秘诀，所以味道也不会完全一样，这也是港式奶茶精彩之处。

长洲太平清醮 因麦兜而闻名的“抢包山”是亮点

抢包山　图片来自网络

长洲太平清醮是香港地区的传统节日，也是长洲一年一度的大庆典。抢包山比赛和飘色会景巡游是节庆中的两大亮点。

所谓“飘色”就是由3-5岁的孩童装扮成各色人物，坐在数米高的支架上，随着花车在长洲岛的大街小巷巡游。“飘色”的主题变化多样，作为“飘色”巡游主角的孩童们盛装打扮，有的装扮成公主，有的扮成牛郎织女、有的则扮成警察，还有手握“狮头”的小舞狮，孩子们端坐在高高的支架上，不时向两旁的观众招手，赢得阵阵欢呼。

提到“抢包山”，很多人都会想到动画片《麦兜的故事》。在电影里，麦兜到长洲岛跟随黎根师傅学艺，黎根把广东省东海陆丰一带移民的宗教竞技——“抢包山”，传授给了麦兜。在现实的“抢包山”活动中，用竹棚搭成的包山，高达十几米，上面挂满了上万个包子，男子争相攀上包山，抢到越高的包子，在世俗层面意味着身手越敏捷，在信仰意义上则象征着福气越高。

长洲太平清醮始于清朝晚期，传说长洲有一年发生瘟疫，死者无数。当地居民祭天祈福，瘟疫才得以平息。此后，长洲居民就每年打醮祈福，祈求全年平安。这一习俗代代相传，成为长洲当地独有的民间节庆。2011年6月，长洲太平清醮被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。

有机会到香港的朋友，请一定不要错过香港的非物质文化遗产，从中你可以了解到更多香港的文化底蕴和人文风情。