推荐5家香港最正的云吞面店

       香港云吞麵是一道简单的菜式：鲜虾云吞配弹牙蛋麵，再加上香浓汤底。

       看似简单，却款款不一，各有千秋。 每一麵家均各出奇谋，从味道和质感著手，泡製独家招牌云吞麵。 靠著更多料的鲜虾云吞、更爽口弹牙的靚麵，还是格外香浓的汤底突围而出的均有。

       先有心理準备，到受欢迎的云吞麵店用餐均需排队等位，尤其是在午饭时间。  然而，以香港的午饭文化 -- 坐下快吃，吃完埋买即走 -- 享用热哄哄的美味云吞麵也不用等太久。

       以下五家食评家最常推荐的香港最佳云吞麵店。

    永华麵家

    以鯊鱼骨熬汤算是个公开的秘方。

    打头阵的是经营了 61 年的永华麵家。「识食」的话便能嚐出这家云吞麵的汤底有何特别。汤底以鯊鱼骨熬製，据称有助保持关节灵活。 正好多一个餐后喝乾汤底的理由。

     在狭窄的店舖裡，墙上贴满发黄的旧剪报。 内容大讚师傅用古法 -- 以又长又重的竹桿糅麵 --   手製   的靚麵。总的来说，就是以一丝不苟的态度、数十年经验所泡製出来的一碗绝顶云吞麵，永华营业至凌晨 5 时，因此也是个宵夜好去处。

消费：HK$32. 永华麵家 ,  湾仔轩尼诗道 89 号 , +852 2527 7476, 週一至六：中午至凌晨 5 时，週日：中午 - 1 a.m.

    麦奀记

    麦奀记名副其实的「细蓉」云吞麵，麦奀记的大名连在维基百科上也有特别介绍。
    店内简单朴素，就如香港其他家庭式麵店一样。 不同的是，来这裡光顾的客人一整天源源不绝，你要不爱它，要不恨它。 麦奀记云吞麵的大小，让云吞迷议论纷纷。 云吞很小 -- 最传统的云吞应约為茶匙般大 -- 而且跟一小捆麵「挤」在小饭碗裡。

      从一段在店内拍摄的影片看到，食评者和同伴二人一共吃了 14 碗云吞麵才觉得饱肚。，麦奀记坚称，小碗是為免蛋麵在汤底裡泡得太久而发水。 可是他们的迷你云吞麵也要「市价」HK$30 一碗，除中环威灵顿街的主店外，另有四间香港分店。

      麦奀记   中环威灵顿街 , +852 2854 3810, 週一至日：11 a.m. - 8 p.m.

      刘森记麵家

     刘森记招牌菜：虾子捞麵。
     刘森记位於舖租较便宜的深水□。 即是说，可享用到份量较多却较便宜的菜式，除了价格优势外，这裡还以招牌菜虾子捞麵和汤云吞有名，汤云吞尚可，没有什麼特别过人之处， 与虾子捞麵完全是两回事。

      弹牙捞麵上洒上厚厚的虾子，倍添美味。 另有一碗香浓   大地鱼汤底伴麵，可口得让人忍不住想多添点汤。
      消费：HK$21. 刘森记麵家 . 深水□桂林街 48 号 , +852 2386 3533, 週一至日：中午 - 1 a.m.

       麦奀记（忠记）
       让人回味的「家庭不和」，就如香港肥皂剧剧情一样，麦奀记的父亲与大儿子二人不和，於是儿子决定另立麦奀记（忠记），言归正传，麦奀记（忠记）   以饭碗盛著它那完美的云吞麵。

        爽口弹牙的靚麵配丰富美味的一口云吞，其价格比其他热门麵店便宜。

        消费：HK$26.  麦奀记（忠记）   . 上环永吉街 37 号 , +852 2541 6388, 週一至日：8 a.m. - 7 p.m.

        麦文记麵家
        馅料十足的麦文记云吞，凡是午饭时间，白加士街的这个角落，总有一群饿著肚子等候入内享用热哄哄云吞麵的人群。

        比本文内其他麵家的传统净鲜虾云吞，麦文记的云吞较大粒。 麦文记的云吞馅料，除了鲜虾外，还有猪肉，让云吞更為「啖啖肉」。

        再配以爽口弹牙的靚麵，放点酣和辣椒油，美味得很。即使在店内用餐时，要跟大包小包的游客和杂耍般上菜的伙计挤著，也是值得的。

        消费：HK$26.  麦文记麵家  . 佐敦白加士街 51 号 , +852 2736 5561, 週一至日：中午 - 12：30 a.m.