香港美食地图：半岛的英式下午茶情结（组图）

     挑高巨大的酒店大堂，老式的吊扇悠悠转着，建筑的西方风情和细节所呈现的东方神韵融为一体，古典而时尚，弥漫着暖洋洋的西点烘焙时溢出的甜蜜气息，穿梭其间身着经年不变的白色制服的服务生，乐队正演奏着《过去的好时光》，低音萨克斯的旋律点缀着怀旧的气氛，有说半岛酒店的英式下午茶曾经是张爱玲的最爱，不管真假，这里倒很符合倾城之恋里的那种暧昧的幽幽的情调，对于本地人，半岛下午茶，是一种抹不去的情结 ...

　　据说来香港就算是不住在半岛酒店，享用一次英式下午茶(high tea)也是必要的，更何况猫猫的这次旅行就住在半岛酒店，自然不能错过了，而且只有住店客人才可以享受预约的待遇，否则一律要排队等位的。

　　我们约了三点半的位子，此时大堂里已经满座了，而且还有人排着长队，衣着光鲜的男男女女，耐心地在大堂边上站上一个小时，也算是香港一景了。落座后，由于酒店的规定，只可以拍摄自己的餐桌，而不能把镜头对准就餐的客人，猫猫就全心研究起眼前的一切：光滑的云石餐桌上，全套银质餐具隐隐透露着低调的奢华，擦得锃亮的餐具自1925年至今，都是出自同一个制造商——著名的Tiffany品牌，瓷质餐盘也全都系出roberts belk，翻转过来，为半岛酒店特制的字样映入眼帘。半岛下午茶所有盛着食物的餐具都是纯银打造的，全酒店共有4.8万件这样的银器，每天都需开启八部打磨机擦拭。

半岛的英式下午茶情结

下午茶时间，半岛大堂高挑的大厅俯瞰下去座无虚席

半岛精选名茶

　　所谓经典传统英式下午茶还挺丰富，除了西式茶之外，还有三层银托盘点心。我们点了双人标准份，如果算上茶，这里的价格基本是人均400港币左右。很快，白衣侍者游云般地来到桌前，为我们上茶，通过一个银质滤网将茶缓缓倒入杯中，然后还细心地在银质茶壶的把手上套上白色薄套，避免高温烫到客人。紧接着出场的是正统英式下午茶必不可少的道具——银质三层茶点托架和瓷盘，洁净雅致的三层瓷盘上茶点摆放顺序也有讲究：通常，最下层放的是圆形英式松饼与手指饼干，第二层为咸味点心与三明治，最上一层则是蛋糕、巧克力与水果塔。吃的时候要从下往上吃起，味道顺序是由淡而浓，先甜，后咸，然后再回到甜甜的味道。

松饼

　　看着如此众多的美味甜点，猫猫食指大动，顾不得拍照了，还是先一饱口福吧，最让人赞不绝口的当属最下层的提子松饼和与之相配的牛油，在众多的茶点之中，惟有松饼必须趁热享用。切开热乎乎的松饼，再抹上细腻微甜的牛油。这种牛油有丝缎般的质感，搭配松饼的外酥内松，组合虽简单，却有着不同寻常的味觉冲击力。中层的咸味点心可以调和味觉，避免因接连食用甜食而引起的腻人之感，看似平淡无奇，却是至关重要的材料。

半岛的公关Winvy是个如提拉米苏般甜美细腻的女孩

　　用餐到一半的时候，侍者端来两个小杯装的提拉米苏，上面以水果做装饰。一勺进嘴，软滑冰凉的提拉米苏滑入口中，微微的苦味随之散开，苦与甜的温婉融合在嘴里，感觉幸福一路滑到胃中，简直是说不出来的美妙。一流的点心、器具和环境，这种下午茶，不仅是一种生活，也是一种艺术。

美味甜点

　　既然品尝到如此正宗的英式下午茶，就要说说英国人与茶的亲密关系了，一首英国民谣这样唱到：“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。”据说他们人生的三分之一是 Tea time(饮茶时间)，即使你有天大的事，也得恭候英国人喝完了下午茶再说。历史上从未种过一片茶叶的英国人，却用舶来品创造了内涵丰富、形式优雅的“英式下午茶”文化。也许是因为糟糕的英国食物让英国人在法式大餐和意式美食面前自惭形秽，他们总是在孜孜不倦地把具有传统的英国茶文化发扬光大。英国人将茶叶与牛奶调制成可口的“英国茶”, 调出了清香与可口，也调和了两种文化。

　　还记得中学时非常喜欢的《傲慢与偏见》中的绅士小姐们，都是一边喝着茶，一边展现着英伦生活百态。“茶壶送进书房来时，房间里立即弥漫着沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后，整个身心得到了极好的慰藉。绵绵细雨中散步归来，一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容。”就这样，以茶开始每一天，以茶结束每一天，英国人乐此不彼地重复着茶来茶去的作息规律。

　　至于要不要加糖、加奶或柠檬，正统的英式下午茶并无严格规定，只看个人喜好。不过基本原则是：浓茶加奶精口感润滑，淡茶或加味水果茶要喝原味。英国茶点最常见的有苏格兰奶油饼干、维多利亚松糕、松饼。著名的英国西南部的奶茶还包括特殊的烤饼，与当地独有的奶油外加果酱。下午茶讲究的是轻松的家庭风格，所以用手而不是用刀叉取点心仍是至今的传统，这点猫猫很喜欢，用手吃的感觉很好。

茶具看似简朴，均是名家定制

　　下午茶对茶具也很讲究：蓝白青花瓷，带点压抑却又简洁的色彩，是标准的英式内敛作风；外表描绘出英国植物及花卉图案的骨瓷，是典型的维多利亚风格，完全把英国人热爱园艺的习性反映到茶具上。无论哪种瓷器，配上纯银茶壶、茶匙，好看的蕾丝桌布，浪漫优雅得让人心动，英伦风情呼之欲出。而一向讲究礼节的英国人，也有自己传统的茶室礼仪，讲究交谈声音要小,瓷器轻拿轻放；女士举止从容,有人从面前经过时要礼貌地轻轻挪动身姿,报以微笑。松饼的吃法，是先以刀切开，但是不能切到底，然后用手撕，先涂果酱，再涂奶油。吃完一口，再涂一口。杯中茶喝完后，将茶匙放到茶杯中，表示到此为止，否则主人会不断续茶。不过时至今日，人们也不完全拘泥于礼节了，还是轻松随意为好。

　　英式下午茶的习惯成了香港茶文化的一份子。地道的香港生活就是每到下午三点，人们放下手里的工作，走出写字楼，去喝上一杯下午茶，有的甚至可以一直延续到晚上七点。而在半岛大堂金色大柱的围拢中喝下午茶，则是一种身份的象征。从上世纪中叶起，半岛酒店的下午茶便成了很多香港人趋之若鹜的一种追求。到了80年代，周润发、张国荣、钟楚红和张曼玉等常客的光顾，又曾兼有“影人茶座”之美誉，不光是明星们喜欢来此悠闲，港府的高官有时也在这儿招待宾朋。这儿的气氛也很适合那种追求典雅、自在、闲适的小资们，一晃几十年过去了，无论世事如何，对半岛下午茶的追捧与热爱一直经久不衰。现在更多的是慕名而来图个新鲜的游客，把这种消费作为景点来见识一下，再有就是住在半岛的客人请客或被请，纯属偶尔奢侈慰藉一下紧张疲惫的心。

　　就这样，一个多小时过去了，我们依旧沉浸于愉快的半岛下午茶时光，不舍离去。放眼看去，210个座位依然是座无虚席，而猫猫的胃也早已被各种香甜塞满了，闻着那香浓的咖啡以及烘焙西点的味道，格外的柔情，温暖，时间仿佛静止了…

半岛下午茶部分价格

　　贴士：

　　1、半岛下午茶一人份价格268港币，两人份价格398港币

　　2、下午茶时间：下午2：00-晚7：00

　　3、地址：香港九龙梳士巴利道半岛酒店大堂茶座