香港美食推介:旺角正宗日本口味自家制拉面——拉面来
2014-06-03 香港自由行两年前于大坑打响名堂、以正宗日本口味和自家製拉面作招徕,旺角新店空间更大,但一样的以日本老大街作主綫,店内两边墙製成日本昭和时代的民居样子,挂上不少专程从日本古店搜购回来的铁皮广告牌,也摆设了各式日本传统具怀旧色彩的波子机玩具和海报等。
面食方面,新店有独家惊喜,就是限量发售番茄鸡白汤拉面,用外国走地鸡熬製出来的甜汤,再放上自家调配过的番茄球,当中不纯粹只是番茄粒和蓉,还混入了菇粒、免治鸡肉,吃时只要把番茄球捞入汤中,便成了番茄鸡汤底,老闆谓这样比起在汤中只加入番茄来煲,味道层次更丰富。
有原店的汤底秘方,这里的汤底当然同样的用上过百斤猪桶骨、猪头骨和猪背骨熬足 16 小时,期间的多次过滤再加水煲等过程,不用多介绍了。而特别引入的日本製面机仍在等待中,暂时用回大坑店製成的面运过来,待迟些製面机来到,就会在店内自家製面,面条便可以鲜上加鲜了。
此店还创製了 5 款小食,包括炸鸡,是日本师傅小林宏次以牛奶、味醂、清酒和香料腌过 1 晚,用纯正芝麻油炸香,和韩式炸鸡相比又是另一番风味。属人气的炸物,还可以选芝士海老丸,以虾肉混和车打和哥达芝士来炸,吃时带点流心爆浆感,虾肉亦弹牙,愈吃愈停不了口。若然爱吃啖啖肉的话,牛肩肉煮豆腐都不错,牛肩肉用汁酱炆得腍嫩,配上豆腐和温泉蛋的配搭,也很味美,是拉面以外的其他选择。
极上海老吟酿汤面($98):用北海道海虾、海虎虾配搭,当中再以清酒烹调,其浓郁的汤底,很有鲜味。
以日本昭和时代的民居做设计主题,挂上一些日本铁皮广告牌,传统具怀旧色彩。/ 番茄鸡白汤拉面($90):纯鸡壳熬製出来的甜汤,再放上番茄球、菇粒、免治鸡肉,便成了番茄鸡汤底,味道富层次感。
温泉玉子鸡汁拌面($78):拉面较粗和扁身,容易沾到鸡汁,还可以自行加入芝麻酱、Tabasco、芝士粉等,创出自己口味的捞面。/ 芝士海老丸($28 / 5 粒):虾肉混和车打和哥达芝士来炸,流心爆浆
地址旺角黑布街 23 号地下
查询电话2715 0811
开放提示12nn-3pm、6pm-凌晨12mn
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