香港美食：叹靓靓美味海鲜

　   休渔期完毕，最开心就是多返海鱼和靓虾食，今期时令靓虾包括琵琶虾、猪琶虾，而艇家水上人最爱的就是杂鱼仔，还有大家中意的桂花，总之贵与平都有，一定有款啱你胃口。

　　黑胡椒焗琵琶虾 $13/両（两合）

　　琵琶虾厚肉重虾味，又没有平常的泥味，以香口辛辣的黑胡椒焗过，连壳都惹味。虾开边后用叉子一挑就离壳，热辣辣又有辛香，吃得过瘾。

   今年的花竹虾劲多肉，而且肉质脆口富鲜香，以梅子、蒜、葱焗香，虾汁与梅子混合，甜甜酸酸与清新的虾味颇夹。

黑胡椒焗琵琶虾 $13/両（两合）

    梅子焗花竹虾 $108 /例牌、$180 /斤（两合）

　　梅子焗花竹虾 $108/例牌、$180 /斤（两合）

　　两合海鲜火锅饭店

　　地址：红磡马头围道 11 号红磡市政大厦 2 楼 234 舖

　　电话：2364 9807
       艇家和水上人特别爱的平价鱼仔，鱼仔于蒲台岛和横澜岛捕捉，再由艇家直接交来。每条约 2 至 3 両，鱼仔小鱼味更浓，简单豉油蒸最能吃出鱼味。

　　1. 沙鯭：鱼身偏向实肉，鱼味偏向清爽鲜甜。

　　2. 白颈： 有齐鲜、甜、滑的特点。

　　3. 三苏： 海洋味重，有海鱼的咸香、鱼肉有弹性，口味有少许似马友，当季时甚至有黄油。

　　4. 乌丝斑：集鲜、甜、滑于一身，用豉油吊一吊味已好食到爆。

　　5. 石九公：味道甘甜，肉质特别爽口，有淡淡的鱼香。

　　6. 石钉：最特别是鱼肉特别实净，鱼味鲜甜，余韵悠长。

 蒸杂鱼 $9 /両 (由上至下)：沙鯭、白颈、三苏、乌丝斑、石九公、石钉

　  蒸杂鱼 $9/両（海港）

　　盐油水煮鲛鱼 约$60（海港）

　　水上人钟情的粗鱼，每条约 6 吋，鲛鱼肥美饱满，

　　口感实在襟 ，以油盐水煮，鱼味极浓。

　　海港食家

　　地址：鸭脷洲鸭脷洲大街 71 号

　　电话：2552 6463
      古法蒸桂花鱼 时价，约 $220 - $230（皇府）

　　一斤多的桂花鱼，火候控制得好，用筷子一夹仍能保持鱼汁，

　　口感够滑，鱼味适中，以冬菇、果皮、大头菜、红枣、云耳、

　　火腿及姜蒸，冬菇和大头菜味道渗到鱼身。

　　米皇汤浸龙趸 $158/小（皇府）

　　用的是野生龙趸，以鱼汤加上珍珠米煮出的米水浸熟，

　　鱼肉爽实，米水味清与浓郁的鱼味很夹，不要错过旁边的鱼皮，起胶又滑。

古法蒸桂花鱼 时价，约 $220 - $230（皇府）

　　皇府厨房

　　地址：铜锣湾开平道 1 号 Cubus 7 楼

　　电话：2972 2000
     半煎煮竹仔鱼 $68（潮味居）

　　即剥皮鱼，以普宁豆酱、五香豆豉及姜半煎煮，

　　鱼肉爽脆，又有豆酱与豆豉的独特咸香，鱼汤都有鲜甜味。

　　方鱼鹰鲳鱼片粥 $46/碗，$92/窝（潮味居）

　　鹰鲳实肉，鱼味极浓郁，先煎后与大地鱼、芹菜、冬菇丝滚粥，

　　再加自家制的香蒜葱猪油，蒜香与猪油香四溢，与鲳鱼的甜味互相辉映。

半煎煮竹仔鱼 $68（潮味居）

　　潮味居

　　地址：湾仔宝灵顿道 2-16A 宝灵大厦地下 D&E 舖（近鹅颈桥街市）

　　电话：2834 6669