香港食肆及连锁式快餐店悄悄涨价 每个快餐加价1至2元

图：本港餐饮业大部分食材由内地进口，人民币预计会持续强劲，相信亦将对各大食肆产生加价压力 

　　【大公报记者 陈璁（图、文）】农历新年过后，本港大小食肆及连锁式快餐店已悄悄加价，每个快餐加价1至2元，平均加幅约5%。业界和学者归咎加价原因是铺租高、人工高和食材价格高等“3高”所致，且预期马年饮食业仍备受食材涨价和人工攀升等压力，年中或年尾随时还要加价，换言之，需经常在外用膳果腹的打工仔势将一年面对2次，甚至3次的加价潮，届时每吃个午餐随时要花逾40元，负担肯定大大加重。
　　新春过后食肆陆续启市，“加风”亦相继杀到。江先生年初七来到平日经常光顾的油麻地星辉茶餐厅午膳，赫然发现惯吃的常餐已由每客32元加至34元，若转吃出前一丁或乌冬，更由原来加2元上涨到加3元，亦即享用一份出前一丁常餐，要比之前多给3元，加幅接近10%。
　　茶餐直逼午餐价
　　至于“超值下午茶餐”亦不再超值，同样加价2元，想要“廿几蚊叹个下午茶”的食客，现在要付30元方能如愿。江先生称，刚才在柜枱结账时才知道“净饮”1杯热奶茶，已从11元加到13元，“计下先知，加幅差不多20%，好得人惊！”不过江先生表示早已预料到食肆会趁农历新年加价，他经常“帮衬”的几间“茶记”亦纷纷加价约5%，下午茶餐价格皆直逼“午餐价”。
　　旺角登打士街的茶餐厅负责人邓先生表示：“样样嘢都贵，唔加价点得啊？农历新年期间员工都要double pay（2倍薪金），我们每个餐加2元，加得少啦！”
　　邓先生续称，饮食业愈来愈难做，人手流失严重，为留住员工，惟有不断提高薪酬，员工薪酬占成本的比重也不断增加。他认为，未来通胀压力将继续持续，故端午节过后会考虑再调整价格，加价10%左右，“我相信街坊能够接受这个升幅，希望届时不会无生意做。”
　　油麻地一间茶餐厅负责人张先生亦怨声载道，由于店铺租金今年起调升约5万元，加上食材的进货价格亦纷纷上涨，各类产品加价是“理所应当”，否则无法继续经营，“为了维持收支平衡，加价是无奈的选择。”
　　年底再掀加价潮
　　香港餐饮联业协会会长黄家和预计，今年食肆产品价格总体加幅在4%至5%左右，主要与人工、租金与食材来价这3大成本上升有关，今次食肆年头的加价幅度“属于合理范围”，由于餐饮业面临的通胀压力仍然严峻，故他相信今年年中及年尾饮食业可能会展开新一轮加价潮。
　　岭南大学公共政策研究中心主任何泺生认为，本港餐饮业大部分食材由内地进口，人民币预计会持续强劲，相信亦将对各大食肆产生加价压力。
　　何泺生续说，自2011年实行最低工资，餐饮业成为最受影响的行业之一，员工薪酬成本不断增加。据悉，最低工资委员会料于今年年底提交全港第3个最低工资水平予行政长官及行政会议审批，最低工资有望从目前的30元提高至32元，届时餐饮业成本压力会进一步加大。正是羊毛出自羊身上，不难预见年底时饮食业将出现加价潮。