唯港荟中餐厅怀旧点心及菜式

    记得去年唯港荟的中菜厅天外天曾邀请了广州白天鹅宾馆的厨师来到，供应一系列怀旧点心，今年行政总厨谢锦松师傅亲自亦带来超过三十款的经典点心及广东菜，这天得公关邀请前来吃午饭，一尝怀旧风味。用餐前，先来点小吃琥珀合桃，松脆可口，带蜜甜及芝麻香，个人很爱吃。

    黄沙膶烧卖，$48，黄沙膶即是乳猪肝，颜色带微浅黄，入口软绵带沙，肝味浓郁，伴着肉球来吃，味道更鲜。银棯蒸排骨，$38，银棯是青色的果子，味很酸，用来蒸排骨吃最好，排骨肉质偏肥，而银棯份量下得不多，所以酸度不高，淡淡的酸，感觉还好。 

    姜葱牛肉角，$38，软腍的牛肉球跟着姜丝葱丝吃，味道同样的鲜。娥姐蒸粉果，$38，厚薄适中的粉果皮略带黏性，包着菜粒及虾干粒等，味道清淡。

    韮黄鱼片肠，$68，肠粉的米浆拉得薄身，质感滑溜带点黏口，包着软腍的鱼片及韮黄，吃起来一点也不腥。

    芥末鲜掌，$118，以人手把鹅掌起骨，掌皮十分爽口带脆，以黄芥末及少许芝麻酱来调味，淡淡的芥末味道，入口不会过于刺激，旁边的酸腌白萝卜、青瓜及菠萝粒，酸酸甜甜，很开胃。

    香烧鹅膶桂花肠，$168，膶肠特别的选用了法国鹅肝来做，表面涂上蜜糖后烧香，肠皮带爽但未算很脆，入口先甜，肝味从后渗出，油润甘丰，配合旁边的酸腌白萝卜、青瓜及菠萝粒，酸酸的可减去油腻感。

     虾籽鹅掌扣柚皮，$268，以柚皮来造菜一点也不容易，所以看见这里有供应鹅掌扣柚皮也点来一试。柚皮没有苦涩味道，但就可以再软腍滑溜一点。鹅掌未算十分腍，但就炆得入味。

    凤城纸包鸡，$188，以牛油纸包着新鲜黄油鸡件来焗，一打开牛油纸即传来浓郁香气，鸡肉挺嫩滑，而且充满肉汁，味不算十分浓，但跟着鸡皮吃更添脂香。

    杞子黄鳝煲仔饭，$238，最后来一个煲仔饭，饭都是即叫即蒸，所以需时大约二十多分钟。黄鳝肉质较瘦，鱼肉味道不太浓，而吃煲仔饭，最爱就是吃饭焦，这个亦有饭焦，香脆不太焦燶。

    南乳油香饼，$38，松化酥脆的饼身充满浓郁的南乳味道，这一刻令我想起中学时候常吃的南乳饼干，原来也有一段时间没有吃这种饼干了，突然间旧日的情景浮现在脑海中，令人怀念。香滑芝麻卷，$38，漆黑的圆筒状像菲林卷，口感烟韧不太硬，芝麻味道香甜，同样喜欢吃。

    蛋黄流沙包 $38，流沙包馅料偏稠实，甜度比蛋黄咸香高，而包身也都松软，暖暖的入口也不差。最后还有杞子芝麻雪糕及五娘液朱古力雪糕，前者芝麻味道香浓，后者酒味也激烈。

    食物︰8.5/10
 

    价钱︰8.5/10

天外天 Above & Beyond 

地址︰尖沙咀科学馆道17号唯港荟28楼

电话︰34001318

营业时间︰星期一至日11:00-23:00