大坑潮食集中地日本菜:0.5
2013-02-10 香港自由行近日大坑出现了一间小屋,外表平实,却被多条粗麻绳重重捆绑!说的正是新进驻这个潮食集中地的0.5。,店子将不同日式食材随意配搭,摩登中带优雅,在品尝Freestyle美食时,欣赏着店内墙上江户时代的巨型壁画,可暂时忘却闹市生活,寻回久违的自我空间。
铺天麻绳 有型复古
不仅是店子外墙,内墙、吧枱和地板都是以水泥建构,原始味十足,麻绳从天花板一直沿两面大窗垂下,视觉效果有趣。旁边是绘上日本江户时代的壁画,从地板射向天花的黄光下,充满陈旧美,犹如置身日本江户时代的电影之中。老板兼大厨阿本说:「0.5。代表我们比1还要仔细,来到这里,大家就能看到日本食材的多样性。」
日菜新貌 大胆破格
阿本曾拜西洋及日本大厨为师,加上本身鬼「煮」意多多,店内供应的菜式都打破日本菜循规蹈矩的观念,玩得最尽的要数日式Paella,同样带番红花香,每口都是啖啖海鲜鲜甜,银鳕鱼以梅渍腌3天再作西京烧,淋上清酒的铁板烧做法真新奇,他也大胆地以烘墨鱼面包碎、炸牛蒡等配和牛卷吃、如西京烧般以白味噌腌法国野鸡,抛开一切传统的束缚,创出新颖的新日菜。
Review
环境气氛:★★★★(5粒★为满分)
好味指数:★★★★
必试推介:0.5。 Style. Paella、石烧梅子清酒银鳕鱼、蟹肉菊花醋渍
人均消费:$300
地址:大坑施弼街12~13号B铺地下
查询电话:2504 2777
0.5。 Style. Paella $268(大)、$198(小)
意大利红虾肉厚多汁,淡淡的番红花香中尝到日本海鲜的鲜甜,味道层次丰富。盛在保温能力超高的石头锅内,大可慢慢品尝。
半生熟吞拿鱼伴温泉蛋 $148
吞拿鱼被炭烧至半生熟,再配合隐藏在菊花瓣下的温泉蛋,突出了吞拿鱼的肥美鲜嫩,非常Refreshing 。
海幸烧米饼 $168
脆卜卜的即烧米饼带浓郁米香。Topping视乎当天的时令刺身而定,今次配合咸香味丰富的鱼子和海胆,味道平衡得刚刚好,值得再三柯打。
炭烧布包和牛 $208
A3级和牛是昆布和米纸。昆布的咸鲜味中和了牛的油腻感,米纸将口感提升。与烘墨鱼面包碎、炸牛蒡、炸蒜头和干橄榄等同吃,卖相精致。
蟹肉菊花醋渍 $68
将醋混入特别爽甜的澳洲菠菜和新鲜蟹肉中,醋酸中带蟹肉的鲜味,食用菊花的点缀令菜式更显矜贵。
石烧梅子清酒银鳕鱼 $198
以日本梅子腌3天再烧,放在高温陶瓷板上,淋上清酒。香气中带浓厚酒香,夹杂甜梅味道的鱼肉,非常惹味,必试。
炸日本甜虾多士 $68
将甜虾刺身磨成蓉,涂在面包上炸香。沾上自家制、不定期推出的草莓、热情果、红石柳、桃等时令果酱作配搭,味道清新。
店主请来曾在Asia Contemporary Art Show中得奖的Peter Yuill,为食店绘上江户时代之景。细腻的画功,绝对值得再三欣赏。
1,000平方呎的餐厅,两边都是落地大窗,从天花板垂下的麻绳包围餐厅,为开扬的环境增添神秘感。
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