尖沙嘴台食“酱”领攻港

　　很多人热爱到台湾旅游，但香港流行的台湾食品，来来去去只有炸鸡扒、珍珠奶茶、牛肉面等，其实当地的美食千变万化，只待大家发掘。今次为大家介绍这家新开业的台湾料理，味道正宗，以独特酱料炮制，令人吃出惊喜。

　　香港较有名气的台湾菜馆，如欣叶、阿里山等相继结业后，令港人顿失吃台湾菜好地方。幸好最近在尖沙嘴发现这家圆山台湾料

理，门面不太显眼，味道却令人惊喜。从位于正门的楼梯拾级而上，就到用餐区，两层高的店铺设计带有中式风格，走中高档路，所供应地道台湾菜，选择丰富，可满足一众嗜吃“台菜”的客人胃口。

　　这店的大师傅经验丰富，都是来自欣叶的班底，负责食品的总监陈玉玫小姐亦大有来头，她是八十年代台湾著名艺人，息影后来到香港从事饮食业。对饮食素有研究的她，很重菜式调味及酱汁，台湾人爱用一种调味酱料油膏，跟香港的头抽相似却浓稠得多，开业前她为了购买最上乘油膏，便跟朋友寻遍台湾大街小巷，才买到一位老伯所造香浓货色。另外金兰酱油、九层塔、阳明山剑笋、卤包亦直接由台湾入口。最特别要数当地的特产乌鱼子，由于产期有限，只在每年冬至到翌年3、4月才吃到，价钱也不便宜；经过腌制的鱼子味道鲜美，又略带咸香，用上福建饼，连带苹果片及品尝，层次非常丰富。

　　此外，店铺选用本地少见新鲜鸭舌和鸡子，前者较为长身，以麻辣卤汁浸煮，入口爽脆；新鲜鸡子比一般吃到雪藏货色小巧，简单地加入米酒、姜汁，煮至刚熟，口感松软嫩滑。除这些特色台湾美食外，小记推介他们的卤肉饭。陈小姐指出一般台湾料理的厨师只用机器搅碎猪肉，这样便失去猪肉质感，这里的师傅将半肥瘦猪肉，以人手切小粒，再放入有十多种香料的卤水中熬制，肉味突出，又不会过咸，卤水香味在舌间历久不散，制作极花心思和工夫，令人回味。

    地址 :   尖沙咀金巴利道25号长利商业大厦1及2楼

    电話 : 2721 9833

    类別 :   台湾菜

    消費 : $151-$300