中秋小知识

月饼会

　　烘焙老师傅邝振中提到早年吃月饼要供“月饼会”。所谓的“月饼会”，其实是香港旧时预售月饼的一种方法，始于1930年代初。由于当时市民普遍收入不高，以月供形式订购月饼，就不用一次过花费太多购买月饼；对店家来说，可以预先了解市场需求，做好原材料进货及月饼出货的预算。

　　供月饼会通常是提早一年以月供付款，一年后取货。供月饼可以一份份计，也可以供半份，一般一份数量为十盒月饼，半份五盒。供月饼会文化在1940年代至1950年代非常兴盛。到了1990年代，社会开始富庶，供月饼会文化渐淡化。

　　猪笼饼

　　除月饼外，猪笼饼也是中秋节传统小吃，又称为“猪仔饼”或“公仔饼”。猪笼饼的由来有不同说法，有指是店家做月饼后将剩余食材做成猪笼饼，以免造成浪费；亦有说法是月饼师傅用猪笼饼来测试炉火温度，以做出最好的月饼饼皮。

　　中秋节传统猪笼饼其实是无馅月饼，将月饼皮做成小猪造型，放在花篮或竹笼里，寓意猪笼入水。

　　在流行供月饼会的年代，通常买月饼会赠送猪笼饼，是小朋友喜爱的小玩意。香港不少老饼店每逢中秋节会售卖猪笼饼。