今起放宽社交距离措施 酒楼预订升三成
2022-12-22 香港自由行俗语有云,冬至大过年。今日冬至适逢新的社交距离措施生效,包括进入酒吧以及参加宴会等快测要求撤销,以及取消餐饮或表列处所的人数上限等,刺激食肆生意上升。有酒楼负责人昨日表示,今日订枱率比去年冬至最少上升三成,几近爆满。但目前业界受食材成本上升,以及人手短缺问题影响,有酒楼更限制订枱人数,免得因职员人手不足、招呼不周令食客不满,慨叹人手荒之下,有生意都未能承接。
香港餐饮联业协会会长黄家和表示,欢迎政府放宽社交距离措施,预订今日到食肆做节的客人也有增加,部分食肆的电话订枱率上周只有五六成,政府放宽消息出台后,订枱率即时增加至九成。同时他希望农曆新年前可与内地正常通关,吸引内地客来港设宴,生意有望增两成。
订枱率几近爆满
香港餐务管理协会主席杨位醒表示,今年冬至预订情况比去年多了三成,平均每个人的消费额介乎350元至400元。他同时也认为现时餐饮业人手短缺问题很严重,冬至的帮工费用已经比平时上升20%。虽然冬至生意逐渐重上正轨,但若不解决请人问题,那对于餐饮业复常也是一大障碍。
伦敦大酒楼负责人苏万诚表示,冬至主打的佳餚包括鸡、猪、海鲜、髮菜蚝豉等“意头菜”,今日冬至订枱率几近爆满,但由于人手短缺,不敢接太多预订。他叹喟:“比起去年的人手情况,流失率高达一成。”因此为了缓和职员工作压力,以及确保食客有更好的进餐环境和服务,控制订枱量。
另外,现时食材成本价格增加,如瑶柱、元贝等海味货价今年已上调至5%至8%,加上运费上升,总体成本增加至10%至20%。他认为,政府的放宽社交距离措施虽然不能立竿见影,但希望明年新春时,会有更多政策可以帮助餐饮业发展。
新光酒楼集团常务董事总经理胡珠表示,政府採取双管齐下的做法,一方面维持部分重要的社交距离措施,另一方面鼓励市民接种疫苗,令大家对于外出就餐的信心增加,加上最新多项的防疫措施鬆绑,令食客的消费意慾大增,相比去年的冬至,今年会更有气氛,陆续多了婚宴预订、团体聚餐。
对于政府今起逐步放宽措施,餐饮业界均表示冬至是一个好的开头,希望帮助业界度过寒冬,展望未来迎来春天。
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