香港美食推介:Cucina | 盛夏西红柿飨宴 夏日的开胃秘籍
2021-07-15 香港自由行炎炎夏日气温升高,人们总是食欲不佳,吃什么?成为每日的关心话题。
在日常烹饪中从中餐到西餐,都经常用到的食材,尤以番茄为首选。它营养丰富具特殊风味,既可生食也可以煮食。每天使用50~100克新鲜番茄,即可满足人体对维生素和矿物质的需求,还有生津止渴、开胃助消化的功效。
Cucina 盛夏西红柿飨宴
即日起至8月16日期间,Cucina的意籍总厨Andrea Delzanno 特别挑选不同品种的新鲜欧洲西红柿入馔,再以意式烹调方法炮制6款开胃佳肴,炎炎夏日满足饕客的挑剔味蕾。
颜色夺目的西红柿品种繁多并各具特色,在意大利菜中更常常担当重要的角色。百搭的西红柿可做配菜或制成酱汁,令菜式味道层次更丰富。Andrea严选来自欧洲包括意大利及荷兰的时令西红柿,为Cucina的宾客带来不同的清甜和酸香味道,让您胃口大开。
头盘之一
北海道带子、水牛芝士西红柿沙律
配香草鱼子
主厨Andrea将传统的卡布里沙律搭配鲜甜的北海道带子刺身,更巧妙地将水牛芝士打成泡沫状及加入了香草鱼子,为这款经典菜式加入点点创意之余,亦令口感变得更为丰富。餐碟上的红、黄、绿Inca西红柿颜色夺目,令人眼前一亮。Inca西红柿肉质紧实及充满水分,适合直接享用,尽享其原汁原味。
传统菜式
西红柿汤配蒜蓉包及巴马臣芝士汁
Andrea特别为宾客准备了意大利托斯卡纳 (Tuscany) 传统菜式—西红柿汤,素以有「最美味意大利西红柿」之称的San Marzano炮制。此品种外型修长、肉厚籽少、酸度平衡及茄味香浓,适合制成酱汁或汤。Andrea将整个西红柿与洋葱煮成汤后特别加入了面包,令酸酸甜甜的汤底质感更浓厚,每口均充斥着西红柿香气。
主菜
西红柿意大利饭配腌渍小龙虾、
风干香蒜及水牛芝士
尽显大厨的厨艺及心思。他先将甜甜的黄色车厘西红柿煮成酱汁,再与意大利饭一起慢煮,西红柿的香气令菜式锦上添花而不夺其他食材的鲜美,滋味无穷。配上鲜甜的腌渍小龙虾,口感丰富并集清淡与浓郁于一身。
其他滋味西红柿菜式有龙虾沙律配西红柿、腌渍红洋葱、萝卜及陈年黑醋、意大利面配西红柿汁肉丸、香草及巴马臣芝士、烤智利海鲈鱼配香草樱桃西红柿、鱼子酱及龙虾汁均于餐厅单点餐单供应。
* 价目另设加一服务费
Cucina
电话:+852 2113 0808
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