香港美食推介：铜锣湾明星日本菜？吃过都赞口不绝的和牛寿喜烧＋涮涮锅在这里！

　　如果你想在香港吃到高质或正宗的日式寿喜烧（Sukiyaki）和涮涮锅（Shabu-Shabu），不妨参考一下陈凯琳、胡定欣和阮小仪等香港明星的选择！其实这间值得推介的日本餐厅「Hana华小料理屋」就算不是明星食店，光看门口的JA日本全农感谢状都知道它有保证。

　　JA日本全农是由日本一千多个农民合作社的联盟，出口的和牛由特定的农夫饲养，产地来自日本各地。JA日本全农发出的感谢状相当罕有，且不能自行申请，证明店家与日方合作紧密，而且入口的和牛品质很高。

　　如果你来吃寿喜烧或涮涮锅，可先考虑想吃哪种日本和牛，例如乌取牛、佐贺牛、山形牛或仙台牛等，店家都有轮流供应（也供应美国牛肉或澳洲和牛），不时亦有套餐推广。

　　最近店家就推出A5山形和牛盛宴（$1488／二人前），山形和牛是日本最高级的和牛之一，当然亦是采用JA 日本全农直送食材。

　山形和牛有何特别？这牛在日本东北部山形县优厚的天然环境长大，满两岁时农民会每天喂饲当地特产稻米，使牛只的肌理及脂肪达至理想比例，孕育出一头头上乘品质的山形牛。故此，山形牛的牛脂呈霜降状态均匀分布，口感软嫰同时充满嚼感，肉味浓郁有层次，脂肪溶点比一般和牛低，入口如同雪花融化一般慢慢化开。

　　这个套餐除了可自选涮涮锅或寿喜烧，更包括浜烧盛合，相当抵食。

　　吃过前菜后，先上浜烧盛合，包括蟹肉甲罗烧、大虾、带子、西京银鳕鱼，当中以西京烧口感嫩滑，特别美味。

图：前菜三点盛

图：西京银鳕鱼

　　以寿喜烧方式享用高品质的日本和牛尤其满足！这里的寿喜烧以关西传统烹调方法，将热好的寿喜锅涂上牛脂後，再将牛肉放入煎至七分熟，再沾上来自日本的生吃用蛋，自然一试难忘。

　　除了寿喜烧，可选择吃涮涮锅，切成薄透的肉片更能突显山形牛细密牛脂入口即溶的滋味。

　　Hana华小料理屋

　　地址：铜锣湾登龙街1-29 号金朝阳中心2 期Midtown 地下C 舖