香港美食推介：Cucina精心炮制了多款白松露菜式
2018-11-28 香港自由行
秋冬，正是品尝「餐桌上之白钻石」白松露的黄金期，Cucina 意籍总厨Andrea Delzanno 严选来自意大利西北部皮埃蒙特的顶级白松露入馔，精心炮制了多款白松露菜式，将白松露的独特香味发挥得淋漓尽致。
香味浓郁的白松露配搭浓淡的食材皆宜，Andrea 以矜贵的白松露配上多款各国食材精心炮制出多款白松露佳肴。
Andrea 推荐包括日本Tayouran 炒蛋伴多士、香煎北海道带子及白松露，以意大利有机鸡蛋炮制，热腾腾的炒蛋配上鲜甜的北海道及浓浓的白松露香，菜式做法简单，但却是最能带出白松露的香气，而且味道层次丰富，绝对不能错过。
意大利饭是另一个与白松露非常匹配的食材，意大利饭伴牛奶芝士Castelmagno、香浓牛肉汁及白松露意大利饭与芝士融成一体，口感Q弹，加入香浓牛肉汁更能提升白松露的香气。
完美的晚餐当然少不了甜品，Andrea 特别推荐白松露雪糕件榛子海绵蛋糕及松露软芝士，新鲜的白松露与香滑的雪糕融为一体，馥郁芳香，每口皆令人心醉。Andrea 更以金箔包裹着白松露雪糕及利用干冰营造冒烟的效果，令甜品更精致及矜贵，千万不要错过。
其他推荐还有马铃薯奶油汤伴半熟蛋及白松露及慢煮优质黄鸡胸伴椰菜球、栗子及白松露。
Cucina
电话：+852 2113 0808
来源:harbourcity 责任编辑：阿苗
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