香港美食推介:这家面店蕃茄牛肉面日卖170碗 超莲:连汤也卖完!
2018-04-20 香港自由行饮食业难做,难在工作时间长,并且要注意很多琐碎事项。不过人人也要食,因此人人也希望在饮食界上分一杯羹,就连何鸿燊千金何超莲,也要做起食肆老板来,在香港的铜锣湾区开设台湾牛肉面店。
荣升了面店老板,何超莲坦言万事起头难。
超莲这间台湾牛肉面店,并非全新品牌,而是在台湾已有数十年历史的“玖五牛肉面”。超莲原本与该老店的老板已认识了一段时间,但为了让香港店的食物有质素保证,特意安排厨师到台湾受训。汤底基调是牛骨汤,熬足八小时,再加入三款不同汤底调匀而成,红烧及麻辣汤底,原汁原味,但令人意外的是蕃茄汤底更受欢迎。超莲接受“腾讯•大粤网•香港”访问时说:“番茄牛肉面试过有两天卖完,卖到没有汤。我定下的目标是每日卖200碗,现在也卖到170至180碗,也不错的。”
蕃茄牛肉面在试业期内日卖170碗,成绩不俗。
“红烧招牌三合一”,一碗面中包含牛肉、牛筋和牛肚,售价为98港元。
要进军饮食业,有资金是一个因素,但要真正认识如何去管理餐厅,才是致胜关键。超莲也承认这行业有很多事情要学,她说:“万事起头难,每件事都难,装修、菜单、请人、厨房怎样运作以及怎样收钱,每件事对我来说也很新。”经过一星期的试业,面店现阶段的运作尚算畅顺。
装修以简洁为主。
千金小姐勇闯饮食业,不多不少也会遭人攻击是“玩玩下”,但超莲懒理,一于竭尽所能。她说:“我会帮手收钱,帮手递菜,安排人客,每件事也要做。既然开得餐厅,没可能摆老板格,什么也不做是不行。其实我不是老板,我是一个打杂。”这个千金小姐,可谓十分贴地。“我不知道离地和贴地有什么分别,但每个人也有自己生活方式,可能我的生活方式,大家会觉得贴地,但对我来说很正常。”
超莲称天天也会到面店坐镇。
陈婉珍称不会反对女儿做生意,只要她找到满足感便可。
女儿做了女强人,妈妈陈婉珍也感到安慰,对此她接受“腾讯•大粤网•香港”访问时说:“比以前乖了许多,她辛苦的,但她很年青,休息了就充满活力。”她更寄予女儿凡事尽力便可,“她希望做到上市,她的梦想是这样,但是否真的做到,要看自己机缘。”
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