澳门获评“创意城市美食之都” 特色美食连连看



日前，澳门成功获评联合国教科文组织“创意城市美食之都”，再添亮丽国际名片。澳门有什么美食值得一尝？来看推荐！

葡国菜源远流长

澳门中式美食。图片来源于澳门旅游局官网。



澳门饮食文化源远流长、内涵独特，充分体现了中葡文化的融合及和谐发展。澳门的特色老店保留了传统文化要素，这是联合国教科文组织考察申办城市时十分看重的地方。

葡国菜是来到澳门必尝的菜系，分为正宗葡国菜和澳门式葡国菜两种。正宗的葡国菜味道极咸、极酸、极甜，以浓郁味道见长，有口味浓烈的特点，以烧、焗、烤、烩等为主要烹调技法。现在澳门的葡国菜馆大都烹调澳门式葡国菜，澳门式葡国菜是经过改良的葡国菜，将葡国的烹饪方法和原料渐渐地融入了非洲、印度、泰国、马来西亚及中国广东菜肴烹调技术中的精华，创造性地制作出世界上独一无二的菜系，更适合东方特别是中国人的口味。土生葡国菜2012年被列为非物质文化遗产，美味的背后蕴含着澳门特殊的历史背景与航海文化。



马介休，即腌制过的鳕鱼，既是一道菜，也是一种食材。图片来源于纪录片《澳门澳门》。

葡国菜中最著名的菜有：马介休、葡国鸡、青菜汤、非洲鸡、葡式炒蚬、葡国腊肠、烧牛尾、沙甸鱼、红豆猪手等。

小吃别具一格

除了葡国菜，精致粤菜、内地菜系、东南亚饮食、日料韩餐等中西多元美食汇聚澳门，游人既可以在茶餐厅、小食肆感受地道澳门市井生活，也可以在酒楼饭店品尝大餐。

中餐中菜构成澳门美食的主题，从昔日帝王享用的宫廷大宴到海鲜野味应有尽有，澳门的中国餐馆以粤菜为主，也可以吃到北京、四川、上海、湖南等地的风味菜肴。中式餐馆从传统的烧鸡、蒸鱼，到特色的北京填鸭、鱼翅汤、烧乳猪应有尽有。各式粥品、粉面、云吞面、水饺等，花费不多就可饱餐一顿。



水蟹粥。图片来源于《广州日报》



澳门地处南海，海鲜十分丰富，烹调风格上偏重 “粤式海味”，其中水蟹粥是澳门美食的一大特色，水蟹粥不仅有水蟹，粥里还烹煮多只膏蟹及肉蟹，让食客每一口嘴里都满是蟹的鲜美滋味。



澳门海鲜丰富。图片来源于澳门旅游局官网。

澳门的小吃亦驰名中外，葡式蛋挞、木糠布甸、猪扒包、大菜糕、椰汁糕……不少老店深藏街巷，游人在不经意的行走间往往就有“意外发现”。



葡式蛋挞，蛋挞底托为香酥的蛋酥层，其上层是松软的蛋黄层，酥软兼备，香甜可口。图片来源于澳门旅游局官网。

椰汁糕，香滑可口的椰奶是配料，甜品味道极佳。图片来源于澳门旅游局官网。



木糠布甸是继风靡海内外的葡挞后，另一种充满葡国风味的甜品。只看名字很难想象为何木糠也用来做甜品，其实木糠是碎饼干屑。木糠布甸是由奶油、饼干等材料逐层冷冻而成的。

竹升面，面条入口爽脆弹牙，韧性十足，汤头鲜香入味。图片来源于纪录片《澳门澳门》。



手信独具风味 体现濠江风情

杏仁饼。图片来源于纪录片《澳门澳门》。



“手信”一般是指人们出远门回来时捎给亲友的小礼物，澳门手信中绝大部分是食品，但并不是某一种食品，而是指像芝麻饼、杏仁饼、肉脯肉干、花生糖、老婆饼、蛋卷等具有澳门特色的小食的总称。

肉干。图片来源于纪录片《澳门澳门》。



手信是一种能带走的澳门文化。不少游客在离开澳门时，会带各种手信给亲友，顺便介绍澳门文化风情。一份小小的手信，虽然价值有限，却寄托着思念与友谊，代表人与人之间的一种真诚情感。

澳门手信博物馆。



2011年7月19日，全球首家手信博物馆在澳门妈阁庙附近亮相。馆内设有怀旧饼店场景、码头卖蟹场景、百多年来的手信历史展品，如包装纸、盛载器皿和手信仿真品等，其主要目的就是为了传承澳门手信文化。

澳门是个容易让人在美食中迷失的地方。在多国美食文化的交相辉映中，众多具有丰富本地文化内涵的特色美食让人流连忘返。游客通过味觉记住澳门美食，也记住澳门旅游的美好回忆。

澳门是个美食圣地，澳门的美食产业近些年也取得了不小的成绩。根据澳门特区政府统计局数据，澳门营运的餐饮业场所多达2200多家，从业人数达3.2万。2016年，澳门餐饮业收益突破100亿澳门元，对经济贡献的增加值为43亿澳门元，同比上升13%，是重要的支柱产业。

2016年11月11日，工作人员在第十六届澳门美食节上摆放螃蟹。当日，第十六届澳门美食节在澳门西湾湖广场开幕。本次美食节有120间澳门本地餐饮商家及26家马来西亚商家参与，让市民体验多种特色美食。(新华社记者 张金加 摄)

借着获评“创意城市美食之都”的东风，澳门特区政府将举办美食论坛，邀请国际“厨神”到澳门参加比赛和交流；并计划明年举办国际美食年。除推广美食之外，还希望能将澳门原有的特色美食老店发扬光大。